În ceea ce privește așezarea mesei, codul bunelor maniere este cât se poate de simplu și de clar. Astfel, în general, așezarea tacâmurilor se face după cum urmează, la rând, de la stânga la dreapta. Furculițele în stânga – prima este furculița pentru salată, urmată de cea pentru sevirea felului principal, așezată chiar lângă farfurie. Pe partea dreaptă vei găsi cuțitul pentru carne (așezat chiar lângă farfurie), urmat de cuțitul pentru aperitiv, lingura de supă și eventual o furculiță mică (folosită pentru fructele de mare). Tăișul cuțitului trebuie să fie îndreptat către farfurie.
În partea de sus a farfuriei, așezate orizontal, vei mai găsi o linguriță și o furculiță, ambele folosite pentru desert.
Acum… asta nu înseamnă că vei găsi masa astfel așezată la toate restaurantele. Depinde foarte mult de cât de formal sau informal este localul respectiv. De cât de… fine dining sau fast casual.
ÎN CE ORDINE SE FOLOSESC TACÂMURILE
Chiar dacă te afli în fața unui mise en place fistichiu, nu ai de ce să fii intimidat. Dacă toate sunt așezate corect atunci ar trebui să fie foarte simplu: folosești regula „de la exterior, spre interior”. Cu alte cuvintele, pe măsură ce ți se servește fiecare fel de mâncare, folosești tacâmurile începând de la extremități, avansând către cele de lângă farfurie.
În ceea ce privește mânuirea tacâmurilor, ține furculița în mâna stângă, cu fața în jos, și cuțitul în mâna dreaptă, cu indexul întins pe lama cuțitului. Nu gesticula cu ele în aer și taie câte o bucățică de mâncare pe rând.
Atunci când faci o pauză pentru a lua o gură de vin, spre exemplu, așează tacâmurile în farfurie, în formă de V, cu vârfurile apropiate unul de altul. Iar când ai terminat de mâncat, așează-le una lângă cealaltă pe centrul farfuriei, cu vârfurile îndreptate spre marginea de sus a platoului.
PAHARELE DE VIN
Paharele vor fi întotdeauna așezate în partea dreaptă de sus a farfuriei. În mod normal, ar trebui să existe cel puțin un pahar de apă și unul de vin, dar se poate să existe și două pahare de vin – unul pentru alb, altul pentru roșu. Paharul de apă va fi cel mai mic, primul din stânga. Va urma paharul de vin alb, urmat de cel pentru vin roșu. Pentru a face diferența între ele te poți ghida după faptul că paharul de vin roșu este mai rotunjit și mai voluminos, așa încât să se poată aera vinul mai ușor. În plus, are piciorul mai lung, tocmai pentru a putea fi ținut între degete, așa încât băutura din pahar să nu se încălzească.
POZIȚIA LA MASĂ
În primul rând, stai așezat cât mai drept în scaun, cu picioarele pe podea (chiar dacă acasă, să zicem, preferi să stai cu un picior îndoit sub șezut). În al doilea rând, ține-ți coatele acasă. Nu este politicos să ocupi tot spațiul celor de lângă tine sau să-i lovești cu cotul în timp ce mănâncă! În plus, probabil că nici nu te vei murdări la fel de ușor.
În schimb, codul bunelor maniere spune că îți poți sprijini antebrațul de marginea mesei.
CUM FOLOSEȘTI SCOBITOAREA?
Răspunsul corect ar fi „nu o folosești”. Iar dacă nu se poate altfel, pur și simplu mergi la toaletă și nu te scobi între dinți la masă, în fața tuturor. Și dacă nu vrei și nu vrei altfel, și rămâi la masă, nu te gândi că dacă îți acoperi gura cu mâna e mai bine. Din contră! După ce ai folosit scobitoarea nu o pune pe masă. Împăturește-o într-un șervețel și nu o refolosi!
REGULI LA MASĂ, PENTRU COPII
Este evident că nu poți avea aceleași pretenții de la un copil, ca de la un om mare. În schimb îl poți învăța de mic, ușor-ușor, regulile de bune maniere la masă.
Spre exemplu, primul lucru pe care ar trebui să-l știe (în primul rând pentru sănătatea lui) este să nu se așeze niciodată la masă până nu se spală pe mâini. De asemenea, dacă a mai crescut puțin, spune-i că este politicos să aștepte până a fost adusă mâncarea tuturor celor de la masă, înainte de a începe să mănânce.
Ce ar trebui să mai știe?
Să nu mestece cu gura deschisă și să nu vorbească cu mâncarea în gură.
Să nu se întindă peste masă dacă vrea sarea, de exemplu, ci să roage frumos pe cineva să i-o paseze.
Să își așeze șervețelul în poală și, dacă se ridică de la masă, să îl lase pe scaun (nu pe masă).
Să nu îi întrerupă pe ceilalți când vorbesc, ci să-și aștepte rândul dacă vrea să spună ceva.
Să nu scoată tot felul de sunete… nepoliticoase, ca să zicem așa (știți la ce mă refer, nu?).
Ella
Reflectorul de Sud