Sărbătorile se apropie cu pași repezi, iar friptura este nelipsită de pe mesele românilor. Pentru a obține un preparat care se topește în gură, carnea trebuie lăsată la marinat. Cu toate astea, puțini sunt cei care reușesc să obțină o bucată de carne fragedă. Iată trucurile celor mai iscusite gospodine pentru a obține un preparat de nota 10!
Cât timp se lasă carnea la marinat
Friptura este perfectă pentru orice eveniment, așa că multe gospodine vor alege să o pună pe masă chiar și în ziua de Crăciun. Cu toate astea, multe constată că bucățile de carne sunt tari chiar și după ce le-au lăsat la marinat. Motivul? Cel mai probabil modul lor de preparare nu a fost unul corect.
Ei bine, multe persoane au impresia că dacă lasă carnea la marinat pentru foarte mult timp aceasta va fi mai gustoasă și mai suculentă. În realitate, acest obicei o face să devină mai tare și nu fragedă. Vinovat pentru acest lucru este acidul care se adaugă în marinată sub formă de oțet sau lămâie.
Potrivit bucătarilor iscusiți, carnea trebuie lăsată doar 20 de minute la marinat. După acest timp, preparatul va deveni fraged și extrem de delicios.
Cat timp se lasa carnea la marinat
Greșeli pe care le fac românii când gătesc carne
Nu doar marinarea cărnii le pune probleme românilor atunci când gătesc o friptură. Potrivit lui chef Sorin Bontea, aceștia mai fac și alte greșeli.
„Sunt multe. De la sărarea cărnii înainte de a fi gătită, până la congelarea cărnii (românii cumpără carne proaspată și o congelează, când ar putea cumpăra mai puțină, tocmai pentru a o găti mereu proaspătă).
De asemenea, gospodinele obișnuiesc să gătească în cantități mari care să ajungă pentru câteva zile. În opinia mea mâncarea proaspătă este mult mai bună. Dacă gătești zilnic sau o dată la două zile te poți bucura de o alimentație mai variată, mai echilibrată”, spunea juratul de la „Chefi la cuțite” în urmă cu ceva timp.
Conform marilor bucătari, carnea se lasă la marinat într-un amestec cu ingrediente precum oțet, vin, bere, ulei, ierburi și altele. Acest amestec o face sp devină fragedă și aromată. Gustul nu se compară cu nimic!
Reflectorul de Sud